Poisson et maïs grillés, sauce vierge à l'aneth et aux noix

Ingrédients

• Sauce vierge à l'aneth et aux noix

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de Grenoble ou de macadam grillées et concassées
  • 1 oignon vert, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

• Poisson

  • 1 gros poisson blanc entier d’environ 1,3 kg (3 lb), écaillé et vidé (vivaneau ou autre)
  • 3 tranches de citron
  • 1 oignon vert, coupé en tronçons
  • 2 branches d’aneth frais

• Épis de maïs

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
  • 4 épis de maïs
  • Sel et poivre