Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la chair des saucisses, l'ail et les piments dans l'huile en l'émiettant bien. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Ajouter le vin, les rapinis et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les rapinis soient tendres. Ajouter les pâtes, le parmigiano reggiano et bien réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
