Ragoût de boeuf à la citronnelle et salade de daïkon de Kim Thùy

Ragoût de boeuf à la citronnelle et salade de daïkon de Kim Thùy

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Portions 4
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Boeuf

    • 1 rôti de palette de boeuf avec os d’environ 1,4 kg (3 lb)
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola ou d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari indien ou de curcuma
    • 4 tiges de citronnelle fraîche
    • 1 oignon, coupé en gros quartiers
    • 2 carottes, coupées en tronçons
    • 2 tomates fraîches, coupées en cubes
    • 1 litre (4 tasses) d’eau
    • Sel et poivre
  • Daïkon

    • 1 petit daïkon (ou 1/2 moyen), pelé et coupé en julienne
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
    • Basilic thaï, au goût
    • Sel et poivre

Préparation

  • Boeuf

  • Daïkon

Note personnelle