Sauce béchamel de base
Retour
Sauce béchamel de base
Afficher en mode plein écran

Sauce béchamel de base

Préparation
5 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
750 ml (3 tasses), environ

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole, verser le lait. Piquer l’oignon avec les clous de girofle et l’ajouter au lait. Chauffer et laisser frémir à feu doux environ 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une autre petite casserole, préparer le roux (mélange de farine et de beurre cuits). À l’aide d’un fouet, cuire la farine dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit tout juste dorée.
  3. Retirer l’oignon du lait. Verser le lait chaud sur le roux en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre (utiliser du poivre blanc pour une béchamel blanche). Ajouter une pointe de muscade si désiré.

Commentaires

  1. La meilleure sauce que j'ai fait ! Je ne cherche plus de recette. Jamais je ne la manque et elle est délicieuse et onctueuse à souhait! Justement je fais des vol au vent aux huîtres ce soir et elle est ma base pour ma sauce... Merci Ricardo !

  2. Bonjour Ricardo, j'aimerais bien savoir pourquoi mes sauces béchamel tourne toujours liquide lorsque je les réchauffe ou même lorsque je l'utilise dans mes lazagnes ou coquille St-Jacques, il y a de l'eau au fond des plats car la sauce deviens liquide..pourtant, lorsque je viens de la faire, elle est très belle ?

  3. C'est la meilleure, je ne compte plus les fois que je l'ai faite...toujours aussi bonne! Merci Ricardo pour toutes tes bonnes recettes!

  4. Moi je voudrais savoir la béchamel va avec quel aliments, Merci Est-ce qu'il y a un livre qui parle des condiments ex: romarin va avec tel sauce ou aliments. Et même chose pour les sauce comme la Béchamel va avec ????? Merci a l'avance

  5. Bonjour Ricardo, j'aimerais savoir, quelle farine doit-on utiliser pour faire une béchamel? Farine tout-usage, farine non-blanchie ou tout autre sorte? Je trouve que la farine non=blanchie est plus fine que la farine tout-usage. Ai-je tort? Merci pour tes bons conseils.

  6. Vraiment superbe cette béchamel

  7. Génial le lait chaud! Jamais de grumeaux!

  8. Merci beaucoup Ricardo!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum