Name: Salade de pâtes à la peperonata
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 500 g (1 lb) de fusillis (ou autres pâtes courtes); 4 poivrons de couleurs variées, coupés en dés; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées; 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 4 oignons verts, émincés; 180 ml (¾ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et refroidir rapidement sous l’eau. Huiler légèrement.
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les poivrons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les oignons. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement dorés et que les oignons soient translucides. Ajouter les câpres, le vinaigre, le miel et réduire presque à sec. Laisser tiédir complètement.
Vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes tièdes, le mélange de poivrons, l’huile, le vinaigre et les oignons verts. Saler et poivrer. Garnir de copeaux de parmesan. Se sert tempérée.

Salade de pâtes à la peperonata

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Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Vinaigrette

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !