Parfait de foies de volaille aux noisettes
Parfait de foies de volaille aux noisettes
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Parfait de foies de volaille aux noisettes

Préparation
20 MIN
Cuisson
6 MIN
Réfrigération
3 H
Rendement
375 ml ( 1 1/2 tasse), environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, dorer les foies et l’échalote à feu vif dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à ce que les foies soient rosés au centre. Déglacer avec le cognac et retirer du feu.
  2. Au robot culinaire, réduire les foies et l’échalote en purée avec l’oeuf. Ajouter le reste du beurre (90 ml/6 c. à soupe), l’huile de noisette, le sucre et bien mélanger. Saler et poivrer. Passer au tamis.
  3. Répartir dans deux ramequins et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que le parfait soit complètement refroidi. Parsemer de noisettes et servir avec un plateau de charcuteries. Accompagner de pain baguette.

Commentaires

  1. Combien de temps peut-on le converser ? Peut-on congeler ?

  2. J'ai bien aimé cette recette mais la texture n'était optimale....Que pourrait être la raison,j'ai pourtant suivi la recette sans écart.

  3. Dans la liste d'ingrédients, ce sont les noisettes qui sont facultatives et non l'huile de noisette. Est-ce que l'huile de noisette est aussi facultative ?

  4. Combine de temps peut on garder cette recette au réfrigérateur?

  5. Par quoi remplacer le cognac ?? Du sortilège peut être ??

  6. Je fais cette recette régulièrement et c'est un succès, on me la redemande tout le temps. Facile à faire et effet Wow garantie. Merci Ricardo :)

  7. Par quoi remplacer l'huile de noisette?

  8. J'ai hâte d'avoir la réponse à la question d'Emilienne mon mari étant allergique aux noisettes. Merci

  9. peut on les stereliser? merci

  10. Excellente recette, chic et goûteuse.

  11. Est-il possible de remplacer l'œuf par autre chose?

  12. est il possible de remplacer lhuile de noisette par les noissette reduit en purree

  13. Ca ma l'air très bon, je vais essayer . Peut on stériliser? merci

  14. Tout simplement divinement cochon!!! Fait avec amour pour mes amis pour une entrée pour un souper improvisé!! Merci d'exister Ricardo ainsi que toute l'équipe!!!

  15. Vous dites "peut être fait à l'avance" mais combien de temps à l'avance?? 2-3 jours? Faudrait préciser s.v.p.

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