Recettes  

Parfait de foies de volaille aux noisettes

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 6 MIN
    Réfrigération 3 H
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les foies et l’échalote dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce que les foies soient rosés au centre. Déglacer avec le cognac et retirer du feu.
  2. Au robot culinaire, réduire les foies et l’échalote en purée avec l’oeuf. Ajouter le reste du beurre (85 g/6 c. à soupe), l’huile de noisette, le sucre et bien mélanger. Saler et poivrer. Passer au tamis.
  3. Répartir dans deux ramequins et couvrir d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que le parfait soit complètement refroidi. Parsemer de noisettes et servir avec un plateau de charcuteries. Accompagner de pain baguette.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 30 ml (2 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 120  
Lipides 11 g  
Saturés 6 g  
Sodium (sel) 85 mg  
Glucides 1 g  
Fibres 0 g  
Protéine 4 g