Ingrédients
Bouchées
Garniture
Préparation
Bouchées
- Au robot culinaire, réduire en purée le tofu, le beurre de cajou et le jus de citron. Ajouter le parmesan et les oignons verts, puis mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
- Façonner de petites galettes avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de mélange.
- Badigeonner une poêle antiadhésive d’huile d’olive. Dorer les galettes des deux côtés, quelques-unes à la fois, sans ajouter trop d’huile. Réserver sur une assiette. Répéter avec le reste des galettes.
Garniture
- Garnir chaque galette de deux fines tranches de concombre et d’un peu de crème sure. Saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel, au goût. Servir tiède.
Note
Le mélange de tofu peut se faire deux à trois jours à l’avance, mais cuisez les bouchées au dernier moment. Elles sont meilleures consommées le jour même, mais s’il vous en reste, vous pouvez les congeler cuites, puis les réchauffer environ 10 minutes sur une plaque dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F).