Palourdes gratinées au São Jorge d'Helena Loureiro

Ingrédients

• • 90 ml (6 c. à table) d'huile d'olive
  • 12 palourdes, bien nettoyées
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 petit oignon, ciselé
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 3 tomates italiennes, mondées et coupées en petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de chouriço, coupé en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage São Jorge, râpé
  • 30 ml (2 c. à table) de persil frais, haché finement