Name: Beurre maison aux cèpes et aux noix de pin grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 2 min
Total time: 17 min
Yield: 125 ml (1/2 tasse)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 7 g de cèpes séchés, hachés finement; 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, concassées; 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée; Fleur de sel; Poivre

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 7 g de cèpes séchés, hachés finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin grillées, concassées
- 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
- Fleur de sel
- Poivre

Préparation

- Dans une petite casserole, porter à ébullition 125 ml (½ tasse) de crème et les cèpes. Verser dans un bol. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la crème soit tempérée. Ajouter le reste de la crème.
- Au batteur électrique, fouetter la crème aux cèpes jusqu’à ce que la préparation devienne grumeleuse et que le beurre se sépare du petit lait, soit environ 7 minutes. Passer au tamis et bien égoutter la motte de beurre sur un papier absorbant. Jeter le petit lait.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec les noix de pin et la ciboulette. Saler et poivrer.
- Transvider dans un petit ramequin ou déposer le beurre à l’horizontale au bord d’une feuille de pellicule de plastique et rouler pour former un cylindre. Réfrigérer au moins 1 heure. Servir avec du pain et un plateau de charcuteries.

Beurre maison aux cèpes et aux noix de pin grillées

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La gourmandise au bout des doigts !