Pouding chaud au caramel et aux pacanes

Préparation

• Caramel aux pacanes

  • Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et 60 ml (¼ tasse) d’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter le reste de l’eau (180 ml/¾ tasse). Ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures. Ajouter les pacanes et bien mélanger. Porter à ébullition et verser dans un moule à soufflé ou un moule carré d’une contenance de 2 litres (8 tasses). Réserver.

• Pâte

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former des boules de pâte et les déposer sur le caramel aux pacanes. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Le pouding se mange chaud ou tiède.