Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser le disque de pâte à 5 mm (¼ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 6 cm (2 ¼ po) de diamètre (ou autre), découper les biscuits en réutilisant les retailles. Les répartir sur la plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit craquant (l’intérieur du biscuit sera encore mou, mais se raffermira en refroidissant). Laisser refroidir complètement sur la plaque. Décorer.
