Biscuits pain d'épice

Name: Biscuits pain d'épice
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 5 douzaines, environ
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli; 250 ml (1 tasse) de cassonade; 60 ml (¼ tasse) de mélasse; 1 oeuf; 45 ml (3 c. à soupe) de lait

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Préparation 30 min
Cuisson 12 min
Réfrigération 1 h
Rendement 5 douzaines, environ
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 1)

Sans noix
Végétarien

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Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 60 ml (¼ tasse) de mélasse
- 1 oeuf
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Façonner deux disques avec les mains et les envelopper d’une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser un disque de pâte à la fois à 5 mm (¼ po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 6 cm (2 ¼ po) de diamètre (ou autre), découper les biscuits en réutilisant les retailles. Les répartir sur la plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque. Décorer.

Biscuits pain d'épice

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