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Bûche au chocolat
Bûche au chocolat
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Bûche au chocolat

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Préparation
45 MIN
Cuisson
20 MIN
Refroidissement
9 H
Rendement
8 à 10 portions
Se congèle
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Ingrédients

Chantilly au chocolat

Gâteau

Préparation

Chantilly au chocolat

  1. Déposer le chocolat dans un bol. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer environ 1 minute. À l’aide d’un fouet, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème. Réfrigérer environ 8 heures ou 4 heures en plaçant le bol sur de la glace pour accélérer le refroidissement.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer et fariner généreusement le papier et les côtés non tapissés. Réserver.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate. Mélanger et réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter 125 ml (½ tasse) de sucre graduellement en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, crémer 125 ml ( ½ tasse) de sucre avec le beurre au batteur électrique. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs dans la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir uniformément sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  5. Placer un papier parchemin idéalement sur une grille. Saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de sucre. À la sortie du four, saupoudrer le dessus du gâteau du reste du sucre (30 ml / 2 c. à soupe) avant de le renverser sur le papier parchemin. Laisser la plaque sur le gâteau pour qu’il conserve son humidité. Laisser refroidir complètement à la température ambiante, soit environ 1 heure.

Montage

  1. Au batteur électrique ou au fouet, fouetter la crème au chocolat refroidie jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, mais encore souples (ne pas trop fouetter, car la crème tournera en beurre).
  2. Retirer délicatement la plaque à biscuits et le papier parchemin. Retirer les deux bordures de pâte sur la longueur afin d’égaliser le gâteau. Étaler la crème au chocolat sur le gâteau. Rouler le gâteau à partir du côté le plus court. Ne pas s’inquiéter si le gâteau a tendance à craquer. Déposer sur un plat de service.

Note

Vous pouvez faire la bûche la veille. Conservez-la au réfrigérateur.

L’ajout du sucre permet d’avoir un effet craquelé comme l’écorce d’une vraie bûche et empêche le gâteau de coller sur le papier une fois renversé.

Commentaires

  1. Super bon mais présentation pas super. J'ai mis du glaçage par dessus pour paraître plus beau. La famille a adoré!

  2. Excellente bûche, j'ai décidé de la glacer avec une chantilly et c'était vraiment délicieux ! à refaire sans aucun doute !

  3. La bûche est excellente mais nous avons éprouvé des difficultés avec la chantilly au chocolat. Elle était tellement froide qu'elle ne se fouettait pas en pics fermes. Pourquoi la réfrigérer et ne la fouetter que le lendemain? Peut-on la fouetter immédiatement dès qu'elle a un peu refroidi? Merci!

  4. Goûte la bûche générique. Sucrée et rien d'autre. Je ne peux pas dire que je suis satisfaite malheureusement.

  5. Vraiment délicieuse et facile à faire. Une bûche remplie d'une belle saveur chocolatée, moelleuse à souhait et le craquant du sucre sous la dent apporte un petit quelque chose de fort agréable en bouche.

  6. Excellent! Toutefois, j'aimerais savoir pourquoi on doit saupoudrer 2 c. à soupe de sucre sur un papier parchemin et 2 autres sur le dessus du gâteau. Pourquoi ne pas saupoudrer 4 c. à soupe directement sur le gâteau?

  7. Excellente, surtout la chantilly au chocolat!! Je n'ai pas réussi à ne pas faire craquer le gâteau par contre :(

  8. Excellente et incroyablement moelleux

  9. Bonjour j’aimerais savoir, pour la chantilly c’est de la crème 35% a fouettée ou de cuisson qu’il faut? merci beaucoup:)

  10. J’ai fait 2 fois cette recette pour la fête de ma petite fille pour la garderie. Ma fille voulait faire un mille pattes. A part qu’elle craque en la roulant le gâteau est divin avec la crème chantilly au chocolat. Difficile de s’arrêter d’en manger. A refaire. Merci pour cette excellente recette.

  11. Cette recette est excellente, tous les convives ont aimés. A refaire l’an prochain. La chantilly au chocolat au frigo 3 heures et c’etait parfait ! La bûche était belle décorée avec des canneberges givrées. Digne d’un patissier !

  12. J’ai réalisé la bûche deux fois ce Noël et elle est excellente! J’ai réussi en 4hrs à refroidir la crème chantilly et puis la seconde fois en 8hrs avec le même résultat. J’adore le chocolat, je trouve que le goût est un juste milieu! À refaire! merci!!!

  13. C'était ma 1er buche de noel et ca a été un franc succès toute ma famille l'ont adoré, facile a faire et réussi du 1er coup

  14. Cette bûche est DÉLICIEUSE ! Facile à faire . Un succès du premier coup ! Je recommande fortement

  15. Je dois recommencer demain. Le gateau est soit pas assez cuit, ou le linge humide l a trop mouillé. Bref, c’est un flop. Prise 2 demain

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.