Name: Ailes de poulet à l'érable et au raifort
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 48 morceaux
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 60 ml (1/4 tasse) de raifort préparé; 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 3 gousses d’ail, hachées; 3 anis étoilés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 24 ailes de poulet; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet. Porter à ébullition et laisser réduire doucement jusqu’à ce que la marinade ait une texture sirupeuse. Laisser tiédir.
- Couper les ailes de poulet aux jointures de façon à obtenir trois morceaux. Jeter le petit bout et ne conserver que les deux autres morceaux. Réserver.
- Dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique, mélanger le poulet avec la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 8 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Réduire l’intensité du barbecue à feu doux. Égoutter les ailes et jeter la marinade. Saler et poivrer.
- Déposer les ailes sur la grille et cuire de 25 à 30 minutes, en les tournant à intervalles réguliers, ou jusqu’à ce que la chair se détache bien de l’os.

Ailes de poulet à l'érable et au raifort

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La gourmandise au bout des doigts !