Name: Gâteau russe à la guimauve
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 2 jaunes d’oeufs; 1 oeuf; 75 ml (1/3 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 180 ml (¾ tasse) de lait condensé sucré; 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré; 15 ml (1 c. à soupe) de gélatine; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide; 2 blancs d’oeufs; 180 ml (¾ tasse) de sucre; 60 ml (¼ tasse) d’eau; 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer; 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé; 60 ml (¼ tasse) de cacao; 60 ml (¼ tasse) de lait

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs, l’oeuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment un ruban, soit environ 10 minutes. Ajouter l’huile en filet. À la spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs. Verser dans le moule. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
Guimauve
- Dans un petit bol, mélanger le lait condensé et le beurre. Réserver.
- Dans un grand bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter les blancs d’oeufs en fouettant légèrement et réserver.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F). Verser délicatement sur le mélange de gélatine en fouettant continuellement au batteur électrique. Fouetter de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la guimauve soit tiède et semi-ferme. À la spatule, incorporer délicatement le mélange de lait condensé. Verser sur le gâteau. Laisser figer 2 heures au réfrigérateur.
Glaçage au cacao
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 minute en fouettant continuellement. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- Démouler le gâteau. Étaler le glaçage rapidement sur toute la surface en le laissant couler un peu sur les rebords. Réfrigérer environ 30 minutes. Couper à l’aide d’un couteau, passé préférablement dans l’eau chaude.

Gâteau russe à la guimauve

Catégories

Ingrédients

Gâteau

Guimauve

Glaçage au cacao

Préparation

Gâteau

Guimauve

Glaçage au cacao

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !