Rillettes de saumon

Name: Rillettes de saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 625 ml (2 1/2 tasses), environ
Ingredients: 375 g (¾ lb) de filet de saumon, sans la peau; 1 petite échalote française, hachée finement; 180 ml (¾ tasse) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de pastis (ou autre alcool anisé); 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée; 75 ml (1/3 tasse) de crème fraîche; 120 g (4 oz) de saumon fumé tranché, émincé; Sel et poivre

(12)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Réfrigération 30 min
Rendement 625 ml (2 1/2 tasses), environ

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 2 (p. 49)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 375 g (¾ lb) de filet de saumon, sans la peau
- 1 petite échalote française, hachée finement
- 180 ml (¾ tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de pastis (ou autre alcool anisé)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 75 ml (1/3 tasse) de crème fraîche
- 120 g (4 oz) de saumon fumé tranché, émincé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, déposer le saumon et l’échalote. Arroser avec le vin et le pastis. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser pocher de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Transvider le poisson et l’échalote dans un bol. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit complètement refroidi.
- Défaire le poisson en flocons. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des croûtons.

Rillettes de saumon

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle