Rillettes de saumon
Préparation
20 MIN
Cuisson
10 MIN
Réfrigération
30 MIN
Rendement
625 ml (2 1/2 tasses), environ

Rillettes de saumon

Ingrédients

  • 375 g (¾ lb) de filet de saumon, sans la peau
  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 180 ml (¾ tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pastis (ou autre alcool anisé)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème fraîche
  • 120 g (4 oz) de saumon fumé tranché, émincé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer le saumon et l’échalote. Arroser avec le vin et le pastis. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser pocher de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Transvider le poisson et l’échalote dans un bol. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit complètement refroidi.
  2. Défaire le poisson en flocons. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des croûtons.