Bortsch végétarien de Yelena Tsulina Sherbina

Ingrédients

• • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol grillée (ou d’huile d’olive)
  • 2 betteraves rouges, pelées et coupées en julienne
  • 3 litres (12 tasses) d’eau
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • 1 litre (4 tasses) de chou vert émincé
  • 500 ml (2 tasses) de choucroute maison ou du commerce (voir note)
  • 750 ml (3 tasses) de coulis de tomates
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines d’aneth
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’ail séché
  • 75 ml (1/3 tasse) d’aneth frais ciselé
  • 75 ml (1/3 tasse) de persil plat ciselé
  • 75 ml (1/3 tasse) d’oignon vert émincé
  • Crème sure ou crème fraîche, au goût
  • Sel et poivre