Beignets au citron et à la ricotta

Préparation

• • Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
  • Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique les oeufs, le zeste de citron et le sucre environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la ricotta et bien mélanger. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former 8 boules de pâte à la fois et les déposer délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Égoutter sur le papier. Laisser tiédir.
  • Au moment de servir, saupoudrer généreusement de sucre à glacer.