Tiramisu (le meilleur)

Ingrédients

• • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 180 ml (¾ tasse) d’espresso ou de café corsé, chaud
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
  • 475 à 500 g (17 à 18 oz) de fromage mascarpone, tempéré
  • 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
  • 30 biscuits doigts de dame (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé