Name: Tarte aux pacanes et à l'érable
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (¼ c. à thé) de sel; 125 ml (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature ou de crème sure; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ; 125 ml (½ tasse) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 3 oeufs, légèrement battus; 500 ml (2 tasses) de pacanes, concassées grossièrement et légèrement grillées

Préparation

Croûte
- Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt, l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et foncer un moule à tarte rond à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre sur 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réfrigérer 30 minutes.
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Garniture
- Dans une casserole hors du feu, mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter le sirop et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sirop tiédi. Incorporer les pacanes. Verser dans la croûte. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

Tarte aux pacanes et à l'érable

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Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !