Salade de roquette à la saucisse

Salade de roquette à la saucisse

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 5 (p. 75)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 4 saucisses italiennes fortes ou douces
    • 142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses)
    • 1 avocat, coupé en dés
    • 2 oignons verts, hachés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • ½ citron, le jus seulement
    • 60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées
    • 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement
    • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Profitez-en pour aller chez un bon saucissier afin de découvrir de nouvelles saveurs de saucisses.

Note personnelle