Salade de roquette à la saucisse

Name: Salade de roquette à la saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 saucisses italiennes fortes ou douces; 142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses); 1 avocat, coupé en dés; 2 oignons verts, hachés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; ½ citron, le jus seulement; 60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées; 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement; 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

4 saucisses italiennes fortes ou douces
142 g (5 oz) de roquette (1,5 litres / 6 tasses)
1 avocat, coupé en dés
2 oignons verts, hachés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
½ citron, le jus seulement
60 ml (¼ tasse) d’arachides non salées grillées, concassées
4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers ou 8 abricots séchés, émincés finement
60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Griller les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Laisser tiédir. Trancher en rondelles.
Dans un grand bol ou un saladier, mélanger la roquette, l’avocat, les oignons verts, l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
Servir et garnir de saucisses. Parsemer d’arachides, d’abricots et de parmesan.