Gâteau à la cannelle et aux pacanes (Coffee Cake)

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement un moule à cheminée à fond amovible.

• Garniture

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit tout juste humectée. Réserver.

• Gâteau

  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un troisième bol, crémer le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le yogourt et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Verser 125 ml (½ tasse) de pâte à gâteau dans un petit bol. Y ajouter le lait, le cacao, la cannelle et bien mélanger. Réserver la pâte au cacao.
  • Verser la moitié de la pâte à gâteau dans le moule. Couvrir du mélange de pâte au cacao. Répartir la moitié de la garniture. Couvrir avec le reste de la pâte et saupoudrer du reste de garniture.
  • Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Passer la lame d’un couteau entre le gâteau et le moule, puis démouler.

• Glaçage

  • Mélanger le sucre à glacer et le lait à l’aide d’une fourchette. Le verser en un filet sur le dessus du gâteau.