Pâte brisée

Name: Pâte brisée
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)
Ingredients: 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de lait, froid; 1 oeuf

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Préparation 10 min
Réfrigération 30 min
Rendement 2 abaisses de 23 à 25 cm (9 à 10 po)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7 (p. 102)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 225 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait, froid
- 1 oeuf

Préparation

- Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et l’oeuf. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter du lait, au besoin. Retirer la pâte du robot et façonner deux disques avec les mains (voir note). Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.

Note de l'équipe Ricardo

Pour la confection du pâté au saumon style pot en pot de Ricardo, façonnez les disques avec un ratio de 2/3 et 1/3 de pâte.

Pâte brisée

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