Dorades royales barbecue à la sauce persillée d’Helena Loureiro

Ingrédients

• Sauce persillée

  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • 125 ml (½ tasse) de persil plat ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel de mer et poivre du moulin

• Dorade royale

  • 2 dorades royales entières d’environ 1 kg (2 lb) chacune
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 1 citron, le jus seulement
  • 2 gousses d’ail, hachées