Marinade « jerk » (jamaïcaine)

Marinade « jerk » (jamaïcaine)

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  • Préparation 10 min
  • Macération 4 h
  • Rendement 180 ml (3/4 tasse)
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 4 (p. 42)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 piment jalapeño, épépiné
    • 2 gousses d'ail
    • Le zeste d'une lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
    • 15 ml (1 c. à soupe) de rhum brun
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

«Il vaut mieux ne pas saler la marinade pour deux raisons : en demeurant longtemps dans la marinade la texture de la viande risque de changer et le sel fait sortir le jus de la viande. Salez lors de la cuisson.»

Note personnelle