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Tarte au chocolat double espresso
Tarte au chocolat double espresso
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Tarte au chocolat double espresso

Préparation
40 MIN
Cuisson
20 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
8
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Crème au mascarpone

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).

Croûte

  1. Dans un bol, mélanger la chapelure et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la chapelure soit complètement humectée. Répartir au fond et sur les rebords du moule jusqu’à la mi-hauteur et bien presser. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir.

Garniture

  1. Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule au fouet. Ajouter les oeufs et les jaunes d’oeufs, puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait et le café.
  2. Porter à ébullition en fouettant continuellement et en prenant soin de racler les parois et le fond de la casserole. Laisser mijoter 1 minute. Retirer du feu.
  3. Ajouter le chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène. Verser dans la croûte.
  4. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit complètement refroidie.

Crème au mascarpone

  1. Dans un petit bol, déposer le chocolat. Ajouter le café chaud. Fouetter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Réfrigérer le temps de préparer le reste des ingrédients.
  2. Dans un bol, fouetter la crème, le mascarpone et le sucre à glacer jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de chocolat et café. Répartir sur la tarte refroidie.

Note

La tarte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Comme la crème 35 %, le mascarpone doit être froid lorsqu’il est fouetté, sinon il se sépare.

Commentaires

  1. Facile et délicieux! Un vrai régal!

  2. 1/2 tasse de sucre amplement suffisant je vais même essayer avec seulement 1/4 mj'utilise du choc au lait avec noisettes très bon déjà assez sucré

  3. Visuellement c'est parfait. La texture aussi, très chic comme desserts. Mais je m'attendais à un peu plus de nuance entre le sucré et le café. C'est très sucré. Et le gout de café est subtil. J'aimerais refaire la recette avec du chocolat noir mi-sucré.

  4. Cette recette est décadente! C'est tout simplement délicieux!

  5. J'aurais dû tamiser le sucre à glacer... petits grumeaux dans la crème mascarpone!

  6. Succulente!!! Nous sommes d'ailleurs en train d'en refaire une autre! :D

  7. Peut-on faire la tarte dans un moule à tarte simplement?

  8. Délicieuse pour les amateurs d'espresso et de chocolat ! Le goût en bouche se rapproche beaucoup de la « Coffee Crisp » !

  9. Bonjour! Pourrait-on utiliser seulement des jaunes d'oeuf et si oui combien (J'ai fait un gâteau des anges et je vroudrais passer els jauens restants...

  10. Oh que j'étais fière de servir ce dessert ce soir à ma belle-famille! Un vrai délice! Merci pour cette merveilleuse recette (je crois que c'est le meilleur dessert que j'ai fait de ma vie!)

  11. Un dēlice,cette tarte.

  12. Moi aussi échec total. La garniture était bonne, mais elle ne se tenait pas au moment de couper la tarte et le fond était dur. Mon mari et moi avons rit mais il ne m'a pas accordé une bonne note pour ce dessert ;-)

  13. Est-ce qu'on peut mettre la crème mascarpone en meme temps que le reste ou on la met au moment de servir?!

  14. Tellement bon ! Pas de mot !

  15. J'ai adoré, je vais la refaire encore en fin de semaine.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.