Tartelettes portugaises (pasteis de nata)

Tartelettes portugaises (pasteis de nata)

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 30 min
  • Rendement 14 tartelettes
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 4 (p. 148)
  • Végétarien
  • Sans noix
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Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 1 abaisse de 225 g (½ lb) de pâte feuilletée du commerce, décongelée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
  • Garniture

    • 125 ml (½ tasse) de sucre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 1 oeuf
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
    • 1 bâton de cannelle
    • Cannelle moulue, au goût

Préparation

  • Pâte

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Les moules à tartelettes portugaises se trouvent entre autres à la Quincaillerie Azores dans le quartier portugais à Montréal. Calculez environ 12 $ la douzaine. À défaut de moules, vous pouvez réaliser ces tartelettes dans des moules à muffins.

Vous pouvez cuire les tartelettes à 260 °C (500 °F) si c’est la température maximale de votre four et les terminer sous le gril (broil) si vous ne les trouvez pas assez caramélisées.

Le lendemain, réchauffez les tartelettes dans un four très chaud environ 5 minutes. Elles seront aussi bonnes que la veille.

Note personnelle