Liqueur de cerises (ginjinha)

Name: Liqueur de cerises (ginjinha)
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 pot de 540 ml (19 oz) de cerises griottes rouges dénoyautées dans un sirop léger; 250 ml (1 tasse) de sucre; 375 ml (1 ½ tasse) de brandy

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Préparation 5 min
Cuisson 7 min
Macération 24 h
Portions 4
Rendement 1 litre (4 tasses)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 pot de 540 ml (19 oz) de cerises griottes rouges dénoyautées dans un sirop léger
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 375 ml (1 ½ tasse) de brandy

Préparation

- Égoutter les griottes dans une passoire au-dessus d’un bol afin de récupérer le sirop. Transvider les griottes dans un pot en verre de type Mason d’une capacité de 1 litre (4 tasses).
- Dans une petite casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de sirop de griottes et le sucre. Laisser mijoter 3 minutes. Laisser tiédir.
- Verser le sirop et l’alcool dans le pot. Refermer hermétiquement. Laisser macérer 24 heures dans un endroit frais. Servir avec quelques griottes dans le fond du verre. Se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette se fait traditionnellement avec du sucre, de l’eau de vie portugaise à base de marc de raisin (aguardente) et des cerises aigres (ginja). Comme il est difficile de trouver ces deux derniers ingrédients ici, utilisez du brandy ou de la grappa ainsi que les cerises griottes en pot comme substituts.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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