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Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
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Écorces de pamplemousse confites

Préparation
25 MIN
Cuisson
2 H
Attente
24 H
Rendement
5 à 6 douzaines, environ
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Ingrédients

Préparation

  1. Bien laver et brosser les fruits. Sur un plan de travail, trancher les deux extrémités des fruits jusqu’à la chair. Pratiquer quatre incisions à travers la peau jusqu’à la chair. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Trancher les écorces en bâtonnets.
  2. Dans une casserole à fond épais, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération trois autres fois. La dernière fois, laisser mijoter à feu moyen 15 minutes. Égoutter.
  3. Dans la même casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau et 375 ml (1 ½ tasse) de sucre. Ajouter les écorces de pamplemousse blanchies. Cuire à feu doux environ 1 heure ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter. Laisser sécher sur la grille à l’air libre 24 heures.
  4. Rouler dans le sucre restant (125 ml/½ tasse). Conserver dans un contenant hermétique.

Note

Les écorces se conservent quelques semaines dans un endroit frais et sec.

Commentaires

  1. tres bon, peut-on les congeler et pourrait-on les utiliser dans un gateau aux fruits. merci.

  2. Que fait on du sirop???

  3. Peut-on récupérer le sirop pour une autre recette ? Des suggestions?

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