Ingrédients
Préparation
- Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l’eau froide jusqu’à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la roquette, la ciboulette et l’aneth. Réserver.
- Tapisser quatre assiettes de tranches de betteraves. Répartir les raisins. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Garnir du mélange d’herbes et des noix. Saler et poivrer.
Note
Les noix de Grenoble rouges se trouvent dans certaines épiceries. Ce sont des noix à la coquille et à la membrane du cerneau légèrement rouges. Elles ont un goût un peu plus doux que les noix de Grenoble ordinaires.