Carpaccio de betteraves aux raisins et aux noix rouges
Carpaccio de betteraves aux raisins et aux noix rouges
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Carpaccio de betteraves aux raisins et aux noix rouges

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Rendement
4 entrées
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer les betteraves dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 1 heure ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Égoutter et plonger dans l’eau froide jusqu’à refroidissement complet. Peler et trancher finement à la mandoline. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la roquette, la ciboulette et l’aneth. Réserver.
  3. Tapisser quatre assiettes de tranches de betteraves. Répartir les raisins. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Garnir du mélange d’herbes et des noix. Saler et poivrer.

Note

Les noix de Grenoble rouges se trouvent dans certaines épiceries. Ce sont des noix à la coquille et à la membrane du cerneau légèrement rouges. Elles ont un goût un peu plus doux que les noix de Grenoble ordinaires.

Commentaires

  1. très frais, et très apprécié de mes invités bravo

  2. Frais et délicieux ! En ajoutant un peu de fromage de chèvre émietté et un filet de vinaigre balsamique, ça vient donné un peu de "umph" au goût de la recette. Une assiette qui a fait très belle impression avec les invités et qui a été appréciée. À refaire.

  3. J'ai adoré... et j'ai ajouté du feta. Un réel délice et que dire de la couleur dans l'assiette. À refaire régulièrement. Merci à votre équipe !!!

  4. très facile à faire et délicieux!

  5. je trouve cette recette rafraichissante j'ai beaucoup aimé et je la recommande sans hésiter .

  6. Au lieu des raisins j'ai préféré des quartiers de clémentines. Belles couleurs, santé et délicieux pour le lunch. Laperlela

  7. drôle de mélange et c était fade. je ne referai pas cette recette

  8. Délicieuse salade pour un pique-nique Nous avons trouvé cette salade exquise pendant la canicule.

  9. Délicieux et très belle présentation. Cette recette a fait l'unanimité.

  10. Succulent si on y ajoute un peu de vinaigre balsamique car si non c'est fade !

  11. Délicieux, simple et beau dans l'assiette. Une entrée rapide mais très chic. À servir dans une grande assiette pour mettre le carpaccio en valeur.

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