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Crème caramel
Crème caramel
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Crème caramel

Préparation
25 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
6
Choix sain
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Ingrédients

Caramel

Flan

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Caramel

  1. Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur ambrée. Répartir dans six ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse). Laisser refroidir.

Flan

  1. Ajouter le sucre et l'essence de vanille au lait chaud. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un bol, fouetter les oeufs. Y incorporer le liquide chaud toujours en fouettant. Verser dans les ramequins.
  2. Préparer un bain-marie, c'est-à-dire déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et remplir à moitié d'eau fumante. Cuire au four environ 40 minutes. L'eau ne doit jamais bouillir.
  3. Retirer du four et de l'eau. Laisser tiédir. Réfrigérer. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser et servir très froid.

Commentaires

  1. Bonjour Ricardo, Je suis à Montréal et je réalise des vidéos culinaires. Que pensez-vous de mon flan ? Voici le lien : https://www.youtube.com/watch?v=LvMNRSM9V5o Merci. Au plaisir!

  2. Pourquoi mon caramel devient comme du roc? Merci

  3. J'ai suivi la recette,mais le caramel n'a pas fonctionné. Je l'ai remplacé par du sirop d'érable que j'ai fais bouillir.

  4. La prochaine fois, je vais remplacer le lait par du lait de poule, au lieu du caramel du sirop d'erable.

  5. J’ai remplacé le lait par une boisson aux amandes à la vanille non sucrée. Très bon et parfait pour l’invitée intolérante au lactose et au gluten.

  6. Recette idéale de crème caramel. Sans aucune prétention mais avec tout ce qu'il faut pour réussir un dessert de qualité supérieure. En modifiant le temps de cuisson et je l'ai déjà faite dans une moule à charlotte (très jolie présentation) et dans un moule à pain en vitre et dans aucun cas j'ai eu des problèmes pour la démouler. Merci!

  7. Très bon! Choix sain que les amis ont tous adoré

  8. Quel est le secret pour une texture parfaitement soyeuse ? Est-ce une question de cuisson ? merci

  9. La chaleur du rond doit être très élevée pour réussir le caramel, et il ne faut presque pas brasser. J'ai manqué le premier! Denise

  10. Le caramel n'a pas voulu "coopérer"... J'ai versé du sirop d'érable au fond des ramequins et c'est très bon!

  11. Bonjour. Crois que cela serait une bonne idée de doubler la recette du caramel et d'en verser tout autour du flan ??? Merci pour la réponse et au revoir...

  12. le caramel a gommé toute notre cuisine et nous l'avons refait 4x

  13. Comment faire pour que les ramequins n'éclatent pas quand on met le caramel?

  14. j'ai executé cette recette maintes fois et chaque fois parfaitement réussie mais...dans un moule à charlotte cuit au bain marie. Démoulage parfait et pas de soucis pour préparer les ramequins individuellement...Ca rend la chose encore plus simple et vite fait!

  15. Bonjour! J'aimerais savoir s'il est possible de faire cette recette en version citronnée (en omettant simplement le caramel; je décorerais avec des fruits par la suite). Pourrais-je simplement ajouter du jus de citron ainsi que du zeste sans courir le danger de faire séparer le lait? Merci beaucoup!

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.