Crème caramel

Préparation

• • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

• Caramel

  • Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel de couleur ambrée. Répartir le caramel dans six ramequins d'une contenance de 125 ml (1/2 tasse). Laisser refroidir.

• Flan

  • Dans une autre casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et la vanille. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Entre-temps, dans un bol, fouetter les oeufs. Y incorporer le mélange de lait chaud graduellement en fouettant. Verser dans les ramequins.
  • Préparer un bain-marie : déposer un linge au fond d’un grand plat de cuisson. Y déposer les ramequins et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que les côtés de la crème soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. L'eau ne doit jamais bouillir.
  • Retirer les ramequins du bain-marie. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
  • Passer une fine lame tout autour des ramequins, puis renverser sur une assiette. Servir très froid.