Tarte aux noix et au caramel

Pâte sablée

• 310 ml (1  1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 1 oeuf, légèrement battu
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide, environ

Garniture

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 375 ml (1   1/2 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, chaude
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre demi-sel
• 560 ml (2   1/4 tasses) d’un mélange de noix grillées entières (amandes et noisettes blanchies, pacanes, noix de macadam et noix de Cajou au choix)