Mijoté de veau à la tomate et à la sauge (spezzatino di vitello con pomodori e salvia)

Mijoté de veau à la tomate et à la sauge (spezzatino di vitello con pomodori e salvia)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 3)

Catégories

Ingrédients

    • 2 carottes, coupées en dés
    • 6 oignons verts, émincés
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, écrasées légèrement
    • 10 feuilles de sauge fraîches
    • 1,4 kg (3 lb) de côtes croisées de veau, désossées, dégraissées et coupées en lanières
    • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’anchois
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
    • 20 petites pommes de terre grelots, coupées en deux
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer les côtes croisées par 1 kg (2 lb) de bavette de veau ou de bœuf.

Note personnelle