Mijoté de veau à la tomate et à la sauge (spezzatino di vitello con pomodori e salvia)

Ingrédients

• • 2 carottes, coupées en dés
  • 6 oignons verts, émincés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, écrasées légèrement
  • 10 feuilles de sauge fraîches
  • 1,4 kg (3 lb) de côtes croisées de veau, désossées, dégraissées et coupées en lanières
  • 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’anchois
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
  • 20 petites pommes de terre grelots, coupées en deux
  • Sel et poivre