Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino (pasta alla gricia)

Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino (pasta alla gricia)

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Cette recette est typiquement italienne, une cuisine reconnue pour utiliser peu d’ingrédients, mais beaucoup de saveurs. Dans ce plat de Ricardo, on se sert de guanciale, un bacon italien fait de bajoue de porc dans une croûte de poivre, ainsi que de pecorino, un fromage de brebis bien salé. Si on n’a pas ces produits sous la main, on peut remplacer le fromage par du parmigiano reggiano, et la viande par de la pancetta ou du bacon fumé. Le régal sera au rendez-vous.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 3
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Ces pâtes alla gricia sont typiques de la région du Latium. Elles sont traditionnellement composées de guanciale (bacon de joue) et de fromage pecorino, mais nous vous proposons ici une version avec des produits que l’on trouve plus facilement à l’épicerie : le bacon et le fromage parmigiano reggiano.

Note personnelle

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