Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino (pasta alla gricia)

Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino (pasta alla gricia)

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 3)
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Catégories

Ingrédients

    • 340 g (¾ lb) de spaghettis
    • 115 g (¼ lb) de bacon ou de guanciale (voir note), haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
    • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
    • 105 g (1 ½ tasse) de fromage pecorino (ou fromage parmigiano reggiano), râpé

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Ces pâtes alla gricia sont typiques de la région du Latium. Elles sont traditionnellement composées de guanciale (bacon de joue) et de fromage pecorino, mais nous vous proposons ici une version avec des produits que l’on trouve plus facilement à l’épicerie : le bacon et le fromage parmigiano reggiano.

Note personnelle