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Relish de courgettes vertes
Relish de courgettes vertes
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Relish de courgettes vertes

5 stars (23) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Macération
12 H
Rendement
1 litre (4 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Au robot, hacher finement les légumes en trois ou quatre fois.
  2. Dans un grand bol, déposer les légumes hachés. Ajouter le gros sel et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 12 heures.
  3. Dans une grande passoire à mailles fines, déposer les légumes et rincer abondamment. Placer au centre de deux épaisseurs d’étamine (coton à fromage) et presser fermement afin d’égoutter l’excédent d’eau.
  4. Dans une casserole, transvider les légumes. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 25 minutes en remuant à quelques reprises. Verser dans des contenants hermétiques ou des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.
  5. Servir avec des burgers ou des hot-dogs.

Note

Pour stériliser les bocaux remplis de relish, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température de la pièce. Les relishs non stérilisées se conservent 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi les congeler, sans les stériliser (à l’exception de la relish de poivrons rouges).

Commentaires

  1. Très bonne recette. J'ai fait un peu plus que le double de la recette. Comme j'ai lu dans certains commentaires une courgette moyenne ce n'est pas très précis donc voici les quantités que j'ai prises : 1275 grammes de courgettes, 500 grammes d'oignons, 330 grammes de poivrons rouges, j'ai doublé le reste des ingrédients mais je n'ai pas mis de fécule de maïs. J'ai obtenu 5 pots de 500 ml.

  2. Excellent! Je n’aime pas quand c’est trop vinaigré, cette relish est parfaite tel quel ! Merci !

  3. est ce que l on doit enlever la pelure

  4. Excellente ! Je la refais à chaque année et c'est toujours un succès.

  5. Relish excellente très appréciée par ma famille jusqu’à Montréal

  6. Excellente recette. Super bon et bcp moins vinaigre que celle du commerce. Je vais en refaire ça été un succès.

  7. Excellente et facile à faire.

  8. Puis-je utiliser des courgettes jaune à la place?

  9. tres tres bonne merci ! j' y ai rajoute une courgette jaune et 2 cu.soupe de fecule .

  10. Très bonne relish, pas trop forte mais j’ai suivi les instructions et fait des gros cubes en croyant qu’ils rapetisseraient en cuisant mais non, ils ont gardé leur forme, alors la prochaine fois je les ferai vraiment petits. Aussi, j’aimerais que la recette donne un volume ou un poids pour les légumes car les zucchinis varient beaucoup. J’ai utilisé 2 géants de mon jardin et ça m’a donné 12 t. de courgette mais j’ai obtenu le double de pots donc je me dit que c’était trop. Elle goute très bon quand même.

  11. J’ai du mettre plus de vinaigre 1/4 de tasse mais très bon

  12. Tellement bon et facile å cuisiner Que de bons ingrédients pas de chimique Merci å l équipe Ricardo de nous offrir de si bonnes recettes

  13. En triplant la recette, j'ai eu exactement 6 pots mason de 2 tasses... J'ai obtenue 13 tasse de zuchinni, 2 1/4 tasse de poivrons et 4 tasses d'oignon. Vu la couleur de la relish, mes enfants ne voulaient pas goûter... Nous avons lu les ingrédients de la relish du commerce et ils ont vu les mots colorants jaune et colorant bleu... C'est la meilleurs, tout le monde en mange, bye bye relish du commence!!!

  14. La meilleure relish que j'ai mangé et facile à préparer.

  15. Tellement bon...et facile à faire!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.