Potage vide-frigo

Name: Potage vide-frigo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 pomme de terre, pelée et coupée en gros dés; 500 g (5 tasses) de légumes au choix, hachés; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

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Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 6
Se congèle Oui

Quand le frigo a besoin d’un bon ménage, ce potage tombe à point. On rassemble les légumes restants, on ajoute une pomme de terre pour donner de la tenue, puis on laisse mijoter avant de réduire le tout en une soupe lisse et réconfortante. Cette recette anti-gaspillage s’adapte à ce qu’on a sous la main et propose une manière simple de tirer parti des restes pour créer un repas nourrissant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 7

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en gros dés
- 500 g (5 tasses) de légumes au choix, hachés
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Répartir le potage dans des bols.

Note personnelle

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Potage vide-frigo

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