Name: Poulet rôti aux légumes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable; 35 ml (7 c. à thé) d’huile d’olive; 1 poulet entier d’environ 1,4 kg (3 lb); 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel; 6 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons d’environ 5 cm (2 po); 1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets ou en morceaux (voir note); 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers; 675 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots, lavées; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré réduit en sel, non dilué; 3 gousses d’ail, hachées

Ingrédients

Poulet

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
35 ml (7 c. à thé) d’huile d’olive
1 poulet entier d’environ 1,4 kg (3 lb)
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel
6 carottes moyennes, pelées et coupées en tronçons d’environ 5 cm (2 po)
1 petit rutabaga, pelé et coupé en bâtonnets ou en morceaux (voir note)
2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
675 g (1 ½ lb) de pommes de terre grelots, lavées
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées

Sauce

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré réduit en sel, non dilué
3 gousses d’ail, hachées

Préparation

Poulet

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et 5 ml (1 c. à thé) de l’huile.
Déposer le poulet sur une assiette. Avec les mains, enrober le poulet du mélange de sirop d’érable. Saler en insistant sur les cuisses et la poitrine. Laisser reposer 15 minutes. Égoutter le poulet pour enlever l’eau qui se sera formée dans le fond de l’assiette.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Entre-temps, dans une grande rôtissoire, mélanger les légumes et le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Dégager le centre de la rôtissoire et placer le poulet sur la surface sans légumes. Saupoudrer le poulet de thym. Répartir les légumes autour du poulet.
Cuire au four 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Déposer le poulet et les légumes dans une assiette de service, au chaud. Réserver la rôtissoire avec le jus de cuisson au chaud pour la sauce.

Sauce

Entre-temps, dans une petite casserole, hors du feu, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter l’ail. Porter à ébullition en remuant au fouet. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Verser la sauce dans la rôtissoire avec le jus de cuisson afin de la déglacer. Bien mélanger. Passer au tamis, si désiré. Verser la sauce dans une saucière.
Servir le poulet rôti avec les légumes et la sauce.

Note de l'équipe Ricardo

Le rutabaga est un légume rond de couleur mauve et jaune. C'est un hybride entre un chou et un navet. Sa chair est de couleur jaunâtre.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Thermomètre de cuisson numérique RICARDO

38.99 $

Ce thermomètre numérique bilingue RICARDO est parfait pour vérifier la cuisson de la dinde, du poulet et des gâteaux, et ce directement dans le four puisqu’il résiste à de hautes températures.

Magazinez

Poulet rôti aux légumes

Catégories

Ingrédients

Poulet

Sauce

Préparation

Poulet

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Thermomètre de cuisson numérique RICARDO