Muffins aux pommes et aux bleuets
Préparation
15 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
12 muffins
Se congèle

Muffins aux pommes et aux bleuets

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 180 ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 180 ml (3/4 tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature
  • 180 ml (3/4 tasse) de pomme non pelée râpée (environ 1 pomme)
  • 180 ml (3/4 tasse) de bleuets frais ou surgelés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées finement (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, l’avoine, la cassonade, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le yogourt et la pomme. Incorporer aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste humectés. Incorporer délicatement les bleuets en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir dans les moules. Saupoudrer d’amandes. Cuire au four de 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  4. Laisser tiédir. Les muffins se conservent 2 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, mais ils sont meilleurs le jour même.

Note

Si vous utilisez des bleuets surgelés, ceux-ci ne doivent pas être décongelés lorsqu’ils sont incorporés à la pâte.

Les muffins faits avec des bleuets surgelés nécessitent de 3 à 5 minutes supplémentaires de cuisson.