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Chutney aux fruits et aux baies d’argousier
Chutney aux fruits et aux baies d’argousier
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Chutney aux fruits et aux baies d’argousier

Préparation
35 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
6 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, dorer les oignons dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des baies d’argousier. Porter à ébullition et laisser mijoter 20minutes. Ajouter les baies et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient cuits et le liquide soit sirupeux. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Verser le chutney dans un contenant hermétique ou dans des bocaux stérilisés chauds. Le chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur. Congeler ou stériliser les bocaux remplis dans l’eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation à la température ambiante.

Note

L’argousier est une petite baie orangée que l’on cultive au Québec depuis quelques années. Acidulé et astringent, le fruit peut être utilisé de différentes façons (compote, sorbet, gelée, etc.). On le trouve congelé dans certaines épiceries fines. Vous pouvez remplacer les baies d’argousier par des bleuets.

Le chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

Commentaires

  1. J'ai aussi 3 argousiers. Je récolte en octobre et je congèle. Je cuisine ensuite les baies en gelée, que je peux réchauffer en coulis, tout au long de l'année. Pas de petits pépins, pas de petit morceau de tige. Délicieux avec la volaille, le porc, la tarte aux pommes ou la crème glacée.

  2. J'ai un argousier au chalet qui commence à produire et je suis à la recherche de recettes. Ma question... il n'y a aucune étape pour enlever les petits noyaux? Ça se mange sans causer de problème digestif,?

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