Chutney aux fruits et aux baies d’argousier

Chutney aux fruits et aux baies d’argousier

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 30 min
  • Rendement 6 pots de 250 ml (1 tasse)
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 8 (p. 96)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons perlés, pelés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
    • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée
    • 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
    • 2 pêches, pelées et coupées en dés
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
    • 1 pincée de clou de girofle
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 500 ml (2 tasses) de baies d’argousier (voir note)
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L’argousier est une petite baie orangée que l’on cultive au Québec depuis quelques années. Acidulé et astringent, le fruit peut être utilisé de différentes façons (compote, sorbet, gelée, etc.). On le trouve congelé dans certaines épiceries fines. Vous pouvez remplacer les baies d’argousier par des bleuets.

Le chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

Note personnelle