Name: Chutney aux fruits et aux baies d’argousier
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de petits oignons perlés, pelés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre; 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée; 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés; 2 pêches, pelées et coupées en dés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé; 1 pincée de clou de girofle; 1 pincée de piment de Cayenne; 500 ml (2 tasses) de baies d’argousier (voir note); Sel et poivre

Chutney aux fruits et aux baies d’argousier

Préparation

35 MIN

Cuisson

30 MIN

Rendement

6 pots de 250 ml (1 tasse)

Se congèle

L’argousier est une petite baie orangée que l’on cultive au Québec depuis quelques années. Acidulé et astringent, le fruit peut être utilisé de différentes façons (compote, sorbet, gelée, etc.). On le trouve congelé dans certaines épiceries fines. Vous pouvez remplacer les baies d’argousier par des bleuets.

Le chutney frais se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

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