Name: Rôti de veau à la moutarde et aux poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 4 poireaux; 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou 35 %; 90 ml (6 c. à soupe) de beurre; 1 rôti de surlonge de veau de lait d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb), ficelé (voir note); 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de farine grillée (voir note); 4 gousses d’ail, hachées; 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

La surlonge, que l’on trouve à l’épicerie, a une texture parfaite pour les rôtis. Pour cette recette, nous avons opté pour le veau de lait, mais vous pouvez aussi utiliser du veau de grain.

La farine grillée s’achète telle quelle à l’épicerie. On peut aussi la faire soi-même. Voyez la vidéo au ricardocuisine.com

Rôti de veau à la moutarde et aux poireaux

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !