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Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux
Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux
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Saumon poêlé et purée de pommes de terre aux poireaux

Préparation
35 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir les poireaux dans 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen environ 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
  3. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le lait et mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse. Ajouter les poireaux cuits et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le saumon dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif 4 minutes de chaque côté ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Réserver sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, attendrir le maïs et l’ail dans le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson 1 minute.
  6. Servir le saumon avec la purée de pommes de terre aux poireaux. Garnir de la tombée de maïs et de roquette.

Commentaires

  1. Très bon! A refaire. :)

  2. L’harmonie des saveurs!! WOW!!

  3. Maintenant parmi ma hit list de recettes. Déclicieux!

  4. Quelle belle découverte. Le mariage des saveurs est parfait. Je n’avais pas roquette, j’ai remplacé par des bébés épinards hachés. C’était super bon! Peu importe comment on cuit le saumon (à la poêle ou au four), l’accompagnement est super!

  5. Simplement délicieux, tout y est !

  6. Simple & Délicieux !!!

  7. Vraiment bon.

  8. Différent et vraiment excellent, à refaire !!

  9. Simple et délicieux!!!

  10. Nous avons adoré cette recette. La seule touche que j'ai ajouté: J'ai assaisonné le poisson pour donner plus de goût. C'était délicieux!

  11. WOW! Les goûts se mélangent super bien ensemble & c'est très très savoureux. J'étais plus sceptique pour le maïs et le cresson, mais à ma grande surprise se fût un délice. Un beau mariage de saveurs. Merci pour cette belle recette.

  12. C'est une bonne recette, mais elle demande beaucoup de préparation et d'étapes pour un goût qui, finalement, est bon bon, mais sans plus. Si je la refais, je vais essayer de rehausser les saveurs avec des épices sur le saumon et/ou dans la purée.

  13. Voila une recette que jai hate d'essayer seulement j'aimerais etre eclairé sur un detail. PLusieurs fois vous avez mentionné qu'il etait possible de trouver du poireau congeler mais apres avoir fais le tour des epiceries de ma ville jen ai trouver nullepart. Avez-vous une epicerie specifique a me suggerer pour en trouver? je ne suis pas une grande mangeuse de poireau donc ca serait plus pratique pour moi d'en avoir du congeler pour quand jen ai besoin. Merci d'avance.

  14. Vraiment exquis !

  15. J'ai bien aimé le maïs frais de la saison que j'ai fait bouillir puis cuit avec la salade. D'ailleurs, c'était la première fois que je faisais cuire de la salade. Pour le saumon je le préfère sur le BBQ le rendement est meilleur et si on le fait sur une planche de cèdre c'est encore meilleur que dans la poêle...Pour les patates elles étaient à croute rouge et la final était un peu pâteuse mais le fait d'y avoir mis des poireaux a fait changement. Merci Ricardo pour ce beau souper rapide et facile.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.