Vivaneau aux herbes et aux courgettes confites

Vivaneau aux herbes et aux courgettes confites

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 6)
  • Gestion du diabète
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Catégories

Ingrédients

    • 8 petites pommes de terre, pelées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de feuillage de fenouil ciselé
    • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
    • 6 oignons verts, hachés finement
    • 3 courgettes vertes moyennes, coupées en rondelles d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 1 petit bulbe de fenouil, émincé finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 4 filets de vivaneau d’environ 170 g (6 oz) chacun, avec la peau et écaillés
    • 1 pamplemousse rose ou blanc

Préparation

Note personnelle