Soupe Ribollita

Soupe Ribollita

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 2 h
  • Attente 1 h
  • Trempage 8 h
  • Portions 12
  • Se congèle Oui
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Catégories

Ingrédients

  • Haricots blancs

    • 400 g de haricots blancs secs (environ 500 ml/2 tasses)
    • 1,25 litre (5 tasses) d’eau
    • 1 oignon, coupé en deux
    • 1 carotte, coupée en deux
    • 1 tige de romarin ou quelques tiges de thym frais
    • 3-4 tiges de persil frais
    • 7-8 grains de poivre noir
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
  • Soupe

    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 1 oignon, haché
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 2 carottes pelées, coupées en dés
    • 1 poireau, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 botte de chou noir de Toscane, émincé (225 g/1/2 lb)
    • 3 tomates, mondées et coupées en dés
    • Quelques tiges de thym frais
    • 6 tranches de pain de campagne bien rassis d’environ 1 cm (1/2 po)
    • Fromage parmigiano reggiano râpé, pour le service

Préparation

  • Haricots blancs

  • Soupe

Note personnelle