Mousse à la ricotta et au mascarpone

Name: Mousse à la ricotta et au mascarpone
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de ricotta, égouttée (130 g / 4 1/2 oz); 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone (120 g / 4 oz), tempéré; 60 ml (1/4 tasse) de sucre; 3 blancs d’oeufs; Fruits tels que figues, poires, abricots ou prunes frais, séchés ou au sirop. Biscuits amaretti, pistaches écalées, amandes en tranches, etc.

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Préparation 20 min
Réfrigération 1 h
Portions 4

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

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Ingrédients

Mousse
- 125 ml (1/2 tasse) de ricotta, égouttée (130 g / 4 1/2 oz)
- 125 ml (1/2 tasse) de mascarpone (120 g / 4 oz), tempéré
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 3 blancs d’oeufs
Garniture
- Fruits tels que figues, poires, abricots ou prunes frais, séchés ou au sirop. Biscuits amaretti, pistaches écalées, amandes en tranches, etc.

Préparation

Mousse
- Dans un bol, fouetter la ricotta, le mascarpone et 45 ml (3 c. à soupe) de sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’oeufs avec le reste du sucre (15 ml/1c. à soupe) au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs au mélange de ricotta en pliant délicatement. Répartir dans quatre tasses. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Garniture
- Au moment de servir, parsemer de biscuits ou de noix et garnir de fruits au goût.

Note de l'équipe Ricardo

On peut pocher les fruits dans un sirop simple si les fruits ne sont pas sucrés comme on le voudrait. Ou les cuire en papillote. On peut aussi utiliser des fruits au sirop de bonne qualité pour aller encore plus vite.

Note personnelle

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