Utilisez le gibier que vous avez sous la main, perdrix, orignal, chevreuil, caribou…
Si vous utilisez du faisan, après l’avoir désossé, faites un bouillon avec la carcasse.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaires
Colette L.
Petite précision : Les légumes ne servent qu'à faire le bouillon ... pas pour mettre dans la tourtière ...
Denise R.
Pour la cuisson est-ce que je couvre la pate ou cuire a découvert? Est ce possible de la pre cuire et concélébrée? Merci
Ricardocuisine
Bonjour Denise, il faut cuire sans couvrir. Il faut également cuire au complet avant de congeler. Laisser décongeler complètement au réfrigérateur avait de réchauffer. Bonne journée!
gabriel m.
autant de recettes que de famille tu la fait a ton gout tu mets les viandes que tu aimes si chasseur dans la famille tu ajoute de la viande de bois cest super bon mais pas de légumes encore une fois tu mest ce que tu aimes cest toujours un succès cuire très doucement voilà bon appaétit
gabriel m.
bonjour à vous autant de recettes que de familles au lac chaque famille mettents la viande en spécial porc boeuf pouler et veau et gibier si des chassseurs dans la famille le secret macérer la viande au frigo longtemps genre 24 hres et plus si tu a le temps et cuire doucement cest le secret et bouillons a égaliter de laviande et patates moi je en rajoutes pas et cest super miam et juteux bonne appétit
Patricia B.
Il est important de faire mariner la viande avec l'oignon le sel et le poivre la veille, ça lui donne beaucoup plus de gout. Pour ceux et celles qui ont trouvé la tourtière sèche, il faut vérifier tout au long de la cuisson qu'il ne manque pas de bouillon, s'il en manque il suffit d'en rajouter :)
Irène B.
J'ai fait cette recette par deux fois et malheureusement ce fut un FLOP monumental à chaque fois. Trop cuite, manque de saveur, trop sèche. J'étais même gênée devant mes convives. On dit jamais deux sans trois, mais cette-fois-ci je ferai mentir le dicton, je ne la ferai plus jamais. I.B.
Stéphanie P.
Un succès retentissant! Tout le monde a adoré! J'ai cuit la tourtière à 400 les 2 premières et à 220 les heures suivantes. Et j'ai laissé dans le four toute la journée à 170, en attendant les invités! Tendre, juteuse, savoureuse!Je n'avais pas de faisans, mais le boeuf, le porc, le veau et le poulet sont succulents! Servit avec la salade choux crémeuse de Ricardo, ketchup aux fruits et betteraves. Et je n'ai fait que la moitié de la recette, car nous étions que 10 personnes! À refaire l'an prochain!
Christiane L.
Merveilleuse tourtière, je l'ai servi à une trentaine de personnes et ça a été amplement suffisent! Je l'ai servi avec le chutney de canneberge de Ricardo, le ketchup maison de ma maman et la salade de betteraves jaunes et de pommes de Ricardo. Un super souper de Noël traditionnel, pas trop cher et parfait pour les gros groupes!
Stéphanie P.
Bonjour, si je fais le bouillon avec un petit poulet, est-ce que je mets la viande du poulet dans la tourtière? Étant donné qu'il y a déjà des hauts de cuisse, je me demandais si je rajoutais du poulet. Si oui, quelle partie (cuisse, haut de cuisse, poitrine)? Merci de l'info!
Ricardocuisine
Nous ne vous conseillons pas d'ajouter de poulet à cette recette.
Martine B.
J'ai fait cette tourtière pour le 24 dec. Elle était très bonne, mais il manquait un peu de goût, il manquait le petit "woufff" ! ;-)
sylvie edith t.
elle a l'air bien bonne mais carotte celeri piment non désolée mais c'est pas une vraie tourtiere du lac
marina b.
Moi j'aimerais savoir pourquoi parfois lorsque je fais ma pâte à tarte, une fois cuite la pâte n'est pas bonne, elle a comme un goût rançie ou vieillotte. Cela arrive seulement lorsque je fais ma tourtière du Lac. Merci.
Ricardocuisine
Nous vous conseillons de vérifier que la farine ou matière grasse utilisée ne soient pas rances.
Louise S.
Moi j aime bien récupérer le bouillon de fondu chinoise que je congèle et quand je fais ma tourtière je l ajoute avec le bouillon ca donne un bon gout
Martine B.
Bonjour! Pour la pâte à tarte... est-ce que je peux prendre la recette de la "parfaite pâte brisée"? Est-ce que la quantité/le rendement de cette recette est suffisante pour la tourtière de Mario?! Merci!!
Ricardocuisine
Nous vous conseillons de faire deux fois la pâte de notre recette de «Tourtière au porc braisé et au canard confit».
Danielle L.
On ne mets pas de couvercle pendant un certain temps? Merci.
Ricardocuisine
Non, puisque nous ne le précisons pas, il n'est pas nécessaire de couvrir.
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