Name: Salade de Béatrice (tomates, haricots verts, croûtons, bocconcini)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 g (4 oz) de haricots verts, parés; 2 tranches de pain de campagne; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 4 tomates rouges; 4 tomates jaunes; 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 2 oignons verts, hachés finement; 200 g de mini boules de bocconcini, coupées en quatre; 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais ciselé; Sel et poivre

Préparation

- Dans une casserole, cuire les haricots dans l'eau bouillante quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants. Rincer sous l'eau froide pour garder les haricots bien verts. Bien égoutter.
- Couper le pain en cubes de 1 cm (1/2 po). Dans une poêle, le dorer dans le beurre de tous les côtés. Saler.
- Retirer le coeur des tomates et les couper en cubes.
- Dans un bol, fouetter l'huile et le vinaigre. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.

Salade de Béatrice (tomates, haricots verts, croûtons, bocconcini)

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La gourmandise au bout des doigts !