Name: Courge farcie au quinoa et au cheddar d’ici
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 petites courges poivrées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de miel; 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) d’arachides grillées, concassées; 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs; 180 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

On peut préparer la farce et les courges à l’avance. Prévoyez toutefois plus de temps pour réchauffer les courges farcies. Pour éviter qu’elles s’assèchent, recouvrez-les de papier d’aluminium.

Pour gratiner les courges, on peut remplacer le fromage cheddar par un fromage à pâte semi-ferme et croûte lavée comme le Migneron de Charlevoix.

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