Courge farcie au quinoa et au cheddar d’ici

Courge farcie au quinoa et au cheddar d’ici

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 2)
  • Sans oeufs
  • Sans gluten
  • Végétarien
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Catégories

Ingrédients

  • Courges

    • 2 petites courges poivrées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Farce

    • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
    • 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) d’arachides grillées, concassées
    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
    • 180 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)

Préparation

  • Courges

  • Farce

Note de l'équipe Ricardo

On peut préparer la farce et les courges à l’avance. Prévoyez toutefois plus de temps pour réchauffer les courges farcies. Pour éviter qu’elles s’assèchent, recouvrez-les de papier d’aluminium. 

Pour gratiner les courges, on peut remplacer le fromage cheddar par un fromage à pâte semi-ferme et croûte lavée comme le Migneron de Charlevoix.

Note personnelle