Riz au lait de coco et à la mangue

Riz au lait de coco et à la mangue

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 4 h
  • Portions 8
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 2)
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Ingrédients

  • Riz au lait de coco

    • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de lait (voir note)
    • 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille (voir note)
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre

  • Coulis de mangue

    • 500 ml (2 tasses) de mangues fraîches ou surgelées et décongelées, coupées en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Préparation

  • Riz au lait de coco

  • Coulis de mangue

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

On peut remplacer le lait par du lait d’amandes ou de soya. On obtient ainsi une recette sans produit laitier.

On peut aussi ajouter une demi-gousse de vanille à la cuisson du riz pour remplacer l’extrait de vanille.

Note personnelle