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Riz au lait de coco et à la mangue

Name: Riz au lait de coco et à la mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 400 ml de lait de coco; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 500 ml (2 tasses) de mangues fraîches ou surgelées et décongelées, coupées en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

5 stars (16) Évaluer cette recette

Préparation: 20 MIN
Cuisson: 40 MIN
Réfrigération: 4 H
Portions: 8

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Riz au lait de coco

1 boîte de 400 ml de lait de coco
625 ml (2 1/2 tasses) de lait (voir note)
125 ml (1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille (voir note)
125 ml (1/2 tasse) de sucre

Coulis de mangue

500 ml (2 tasses) de mangues fraîches ou surgelées et décongelées, coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de sucre

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Préparation

Riz au lait de coco

Dans une casserole, porter doucement à ébullition le lait de coco et le lait. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes, en remuant fréquemment, ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Ajouter la vanille et le sucre.
Transvider dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface du riz. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Coulis de mangue

Entre-temps, au mélangeur, réduire la mangue en purée lisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit dissous. Passer au tamis si désiré.

Montage

Au moment de servir, répartir le riz dans 8 petits bols. À l’aide d’une cuillère, creuser un sillon sur la surface et y verser le coulis de mangue de manière à former un petit tourbillon.

Note

On peut remplacer le lait par du lait d’amandes ou de soya. On obtient ainsi une recette sans produit laitier.

On peut aussi ajouter une demi-gousse de vanille à la cuisson du riz pour remplacer l’extrait de vanille.

Commentaires

Joanie C.

4 étoiles 19 juin 2020

J’ai modifié un peu la recette : j’ai remplacé environ 1/4 du lait de coco par de la crème à cuisson 15%, j’ai réduit le sucre de moitié et j’ai utilisé du riz au jasmin qui a donné une délicieuse arôme orientale ☺️ J’ai beaucoup aimé!
Lucie d.

27 mars 2019

Est-il possible de faire cette recette dans votre cuiseur à riz vapeur ?
Ricardocuisine
27 mars 2019

Bonjour Lucie, le cuiseur à riz n'est pas conçu pour cela. Merci!
Sophie P.

16 janvier 2019

Peut-on remplacer le riz à grain long par du riz à grain rond comme le ardorio pour éviter d’avoir un riz durci après un séjour au frigo ...
Ricardocuisine
17 janvier 2019

Bonjour Sophie, le riz à grain long n'a pas le même temps de cuisson que le riz arborio qui est conçu pour les risottos. Nous ne le recommandons pas. Merci!
Diane l.

5 étoiles 20 mars 2018

pourrait-on mettre seulement du lait de coco?
Ricardocuisine
21 mars 2018

Bonjour Diane. Nous ne vous le conseillons pas, car le lait de coco est trop gras et la couleur du produit final ne sera pas très agréable. Merci de nous avoir écrit!
Virginie R.

5 étoiles 29 décembre 2017

Excellent dessert, savoureux et frais! J'adore la version lait d'amande et gousse de vanille. :)
Christiane B.

5 étoiles 6 août 2017

Excellent ! Meilleur que le pouding au riz classique... A refaire
Julie R.

3 étoiles 24 juillet 2017

comme a chaque année les girlz de magog ont eu leur journée go kart pudding au riz! Notre amie Carole aime pas le lait donc elle se prend un bol de simple riz mais elle trippe quand même!!Ont aiment bien rajouter un peu de piments de cayenne parce qu'ont aiment ça épicé . C'est une tradition depuis plus de 5 ans pour nous, merci Ricardo!!!
Kasandra F.

5 étoiles 7 août 2016

Chaque fois que je fais ce pudding, c'est sûr qu'il n'en reste pas le lendemain!!! Tout le monde adore! Et à chaque fois, je m'amuse à faire un nouveau coulis, sois à l'ananas, mangue et ananas, fruit de la passion, etc... Ce soir, c'est un dessert pour les grands! Un coulis mangue, ananas et Soho ;)
Gilles F.

5 étoiles 29 juin 2016

Excellente recette que je fait depuis longtemps...
Marie-Josee H.

5 étoiles 13 mai 2016

Excellent moi qui adore le lait de coco !
Laurence P.

2 mai 2016

je vais réduire la recette de moitié car j'ai seulement un restant de 200 ml de lait de coco. Dois-je aussi réduire la quantité de riz ? car 1/4 de tasse de riz pour tout ce liquide ça me parait bien peu.
Laurence P.

2 mai 2016

Bonjour, je veux faire cette recette mais je n'ai que 200 ml de lait de coco, je ferai donc une demie recette mais ma question est pour le riz....dois-je réduire le riz de moitié aussi ? 1/4 de tasse de riz me semble bien peu pour tout le liquide...
Chantal L.

5 étoiles 25 août 2015

Tout simplement divin. Moi qui n'aime pas le lait de coco dans les restaurants thaïlandais, je l'ai adoré dans ce dessert.
Jacqueline C.

5 étoiles 5 juillet 2015

j'aime la pouding au riz, mais je n'aime pas le lait de coco ou tout se qui se rapporte à la noix de coco. Par quoi la remplacer ? Merci.J.C.
Ricardocuisine
6 juillet 2015

Nous vous conseillons de consulter nos autres recettes de pouding au riz qui ne contiennent pas de lait de coco.
Marie-Josée G.

9 juin 2015

Je n'ai pas fait cette recette c'est dans mes projets futurs.